这款经典菜百灵是冬季舒适的食物。最具衣中最具目的地区,其中有两个,用西红柿,或一个没有西红柿的人,而不是几杯股票。我更喜欢鸡肉股票的股票,因为这些肉棒也不会太重。所有这道菜需求都是一杯好红,绿色沙拉和一些有壳的面包来运送你的天堂。
配料
2kg upe osso buco,切成3cm厚的切片
普通面粉,粉尘
60毫升特级初榨橄榄油
1棕色洋葱,切碎
3个胡萝卜,去皮和切碎
1茎芹菜,切碎
海盐
170ml Cabernet Merlot.
2颗罐子去皮切碎的西红柿
6个大蒜丁香,切碎
4个湾离开
4百里香枝
现磨黑胡椒
对于土豆泥
600克大型蜡状土豆,如Desiree,去皮和四分之一
70ml牛奶
70ml浇注奶油
50g无盐黄油,立方体,室温下
海盐和白胡椒
方法
1.预热烤箱到180℃强制(常规)。
用面粉轻轻涂抹小牛肉片。将橄榄油温热在一种中高温下的防火砂锅菜中。加入小牛肉片并灼烧,直到各个方面的金色,然后将它们放在一块板上。减少热量,将洋葱,胡萝卜和芹菜加入砂锅菜,少许盐和炒几分钟,直到蔬菜开始颜色。
3.用葡萄酒留下碗,用木勺刮底座,然后煮1分钟。
4.将小牛肉返回砂锅,加入番茄,大蒜,海湾叶和百里香。带到炖肉,然后将一张烘焙纸直接放在液体顶部,以帮助在烹饪过程中保持水分。
5.盖上盖子并转移到烤箱。烘烤3个半小时,半球转过身。到底,肉应该掉下骨头。
6.从烤箱中取出,添加黑胡椒的研磨,检查调味料并在必要时进行调整。
7.制作马铃薯酱,将马铃薯片放入一个冷的冷盐水的大片锅中,煮沸,煮至嫩。
与此同时,将牛奶和奶油结合在一个小的平底锅中并煮沸。从热量中取出并保持温暖。
9.排出马铃薯片并通过食物厂或筛子,然后将马铃薯送回温暖的锅中。使用木勺,将热牛奶混合物掺入马铃薯。一次加来黄油,立方体,搅拌到马铃薯直至合并得很好。季节味用盐和白胡椒。
10.将小牛肉片划分为四块板块,并将酱汁舀在它们上面。与土豆泥服务。
如果你喜欢这个食谱试试Jill Duplix的股票osso buco也是。