做这道令人垂涎欲滴的牛肉rendang来讨好你的客人。这道菜可以用羊肉或鸡肉做，只要改变烹饪时间。用小块羊肩肉(大约一公斤)会花更少的时间，而鸡大腿肉将在30分钟内做好。
成分
3汤匙植物油
800克上层牛肉，切成3cm的小块
600毫升椰奶
1½汤匙罗望子酱
6片卡菲尔酸橙叶，碾碎，另加备用
1½汤匙棕榈糖磨碎
海盐
Rendang咖喱酱
15克虾酱
1个红洋葱，大致切碎
8瓣大蒜，切碎
12个长红辣椒，去籽切碎
1根柠檬草茎，只有白色的部分，切碎
高良姜40克，去皮，切碎
40克生姜，去皮切碎
柠檬1块，磨碎
5g鲜姜黄，磨碎，或1茶匙磨碎的姜黄
方法
1.烤箱预热到160C。要做咖喱酱，先把虾酱用锡箔纸包起来，烤10分钟左右，直到香味溢出。将所有材料混合或加工成光滑的糊状(大约400克)。
2.在深煎锅或炒锅中加热油。加入150克咖喱酱，炒3分钟——这会释放出强烈的辣椒香味，但这是食谱中必不可少的一部分，值得一试。(剩下的咖喱酱在冰箱里最多可以保存3个月。)
3.加入牛肉、椰奶、罗望子酱和青柠叶。不盖盖子，经常搅拌(这样椰子汁就不会粘住了)，炖1-1个半小时，或者直到肉变软，咖喱变稠。加入棕榈糖和盐调味。与柠檬叶、茉莉米饭和亚洲绿叶一起食用。
尼尔·佩里的另一份味道丰富的食谱请看这个蓝眼特雷瓦拉蒸配番茄咖喱。