当我在成长时，妈妈总是用中国干蘑菇煮熟。虽然我保持了一些妈妈的烹饪方法，但我更喜欢使用新鲜的蘑菇。您可以使用您喜欢的任何蘑菇：牡蛎，shimeji，栗子棕色，enoki，按钮，领域甚至松蘑菇。
原料
3茶匙轻酱油
1茶匙麦芽醋
1茶匙红糖
½茶匙芝麻油
2汤匙花生油
5厘米x 2 cm旋钮（25g）姜，切成薄片
250g瑞士棕色蘑菇，茎丢弃，帽切成5毫米切片
100克新鲜的香菇，对角线上减半
3个大绿辣椒，切成5mm切片对角线
3 TBSP邵兴葡萄酒或干雪利酒
方法
1.将酱油，醋，糖和芝麻油组合在一个小碗里，放在一边。
2.在热炒锅中加热花生油，直到表面似乎略微闪闪发光。加入姜并搅拌10秒钟。
3.加入蘑菇并搅拌炒2½分钟，直到轻轻地金色，只是嫩。
4.添加绿色辣椒并煮10秒钟。加入葡萄酒或雪利酒并煮一分钟。
5.加入酱油混合物并搅拌炒30秒，折腾涂抹在酱汁中的一切。立即服务。
这款蘑菇炒的炒作是我的素食补充辣，粘稠的猪排。