Rendang是一个独特的干咖喱与印度尼西亚和马来西亚根。传统上，它是用牛肉煮熟的牛肉制成，椰子，柠檬草和葱属的混搭。这道菜为传统食谱忠于传统食谱，令人遗憾的是，这也令人信服。在这里，煮熟柔软的糊状物，直到它焦糖和夹在蘑菇上。由此产生的咖喱样炖煮的辣味，甜，浓郁，包装一拳。
原料
60ml（¼杯）蔬菜或中性油
1肉桂棒
2丁香
2星形
2豆蔻豆荚，粉碎了
1柠檬草茎，切成5厘米，轻轻粉碎
600克混合蘑菇*（如牡蛎，牡蛎，shimeji，shiitake或瑞士棕色），切片或撕裂
250ml（1杯）椰子奶油
1 TBSP罗望子泥
45g（½杯）干燥的椰子
5 Makrut Lime叶**，切成细
1汤匙红糖，加上更多的味道
Rendang Spice Paste
5大（约270g）法国青葱，去皮，大致切碎
5cm片（约25g）姜，去皮，大致切碎
2柠檬草茎，白色零件，大致切碎
10个干燥的辣椒，浸泡在温水中10分钟，除以种子
5个大蒜丁香，去皮，大致切碎
服务
蒸白米饭，香菜叶
方法
1.制作香料粘贴，将所有成分混合在搅拌机或食品加工机中的厚浆料中。或者，使用砂浆和杵捣碎在一起。
2.在中高温下加入大锅或荷兰烤箱的油和香料糊。煮1分钟或直到芬芳。减少到中低，加入香料和柠檬草并搅拌2-3分钟，直到糊状物开始焦糖。加入蘑菇并搅拌1-2分钟以结合。加入椰子膏，罗望子树和250ml水。在低温下搅拌，覆盖和煨10分钟，让蘑菇煮。
同时，将干燥的椰子在中低热中烤干燥的椰子2-3分钟，直至金色。
4.将烤椰子，石灰，糖和2大少量盐加入到锅中。在低温下搅拌，覆盖并烹饪15-20分钟，直至蘑菇嫩，大部分液体蒸发。季节含盐和糖的味道;它应该是辛辣，甜蜜和丰富的。配米饭和香菜。
小费：经典的Rendang包括kerisik.，一个煎椰子酱。我用烤的干燥椰子作弊，但使用kerisik.如果你有它。
*我使用了王牡蛎，牡蛎和香菇的组合，但你可以用瑞士棕色，shimeji，按钮，portobello或enoki品种替代。
** Makrut也被称为Kaffir Lime Leave。