哈里萨辣酱、茄子和蘑菇的组合真是一个意想不到的惊喜。我曾经在晚餐的意大利面上用过它，然后在第二天早上作为剩菜配上鸡蛋和吐司，它真的是一种持续散发出来的酱汁。
成分
1汤匙橄榄油
1汤匙黄油
750克混合蘑菇(我用的是棕色、瑞士和田野蘑菇)，切碎
1个棕色的洋葱，切碎
4瓣蒜瓣，压碎
1个小茄子(约400克)，切成1厘米大小的方块
1汤匙碾碎的孜然
1汤匙切碎的香菜
1汤匙甜熏辣椒粉
2茶匙干牛至
1杯白葡萄酒
2个400克西红柿碎罐头
半杯半干番茄
1汤匙哈里萨酱
500克新鲜面食
现磨的帕尔马干酪，上桌
方法
1.将砂锅或厚底平底锅置于中火上煮。加入油和黄油，融化后开始起泡，加入蘑菇、大蒜、洋葱和茄子，煮至金黄色，偶尔搅拌一下(大约2-5分钟)。
2.加入香料，再煮一分钟，然后加入葡萄酒、罐装和半干西红柿和哈里萨辣酱。把火调小，炖45分钟，或者直到液体变少，酱汁变稠。
3.与此同时，将意大利面放入盛有煮沸盐水的大炖锅中煮至有嚼劲(3-5分钟或根据包装上的说明)。沥干并在碗中分配。用勺子淋上蘑菇和茄子酱，立即上桌，淋上特级初榨橄榄油，撒上帕尔马干酪。