我喜欢做mujudara，这是一道很棒的黎巴嫩菜，用米饭和扁豆拌上松脆的慢炖洋葱，再浇上周围的任何食物——热熏鳟鱼或鲑鱼，或快速烤制的羊肉、香肠或西葫芦。
成分
长粒大米250克
3汤匙橄榄油
4个洋葱，切成薄片
2瓣蒜，切碎
2茶匙孜然粉
1茶匙肉桂粉
1茶匙烟熏辣椒粉
300克热熏鳟鱼片
400克扁豆罐头，洗净
2汤匙切碎的莳萝
海盐和胡椒
1个柠檬，切成楔形
特级初榨橄榄油
方法
1.用冷水冲洗米，然后放入有盖的平底锅，用冷水盖住米，使米高出两厘米。加入盐，煮沸，紧紧盖上盖子，用小火煮18分钟。
2.米饭煮的时候，把油放在大煎锅里加热，用小火煮洋葱、大蒜、孜然、肉桂和辣椒粉15到20分钟，偶尔搅拌一下，直到变软并呈浅金黄色。调高火，翻炒洋葱，直到呈深金色和卷曲状。
3.除去鳟鱼的皮和骨头，把肉切成块。
4.将扁豆放入小锅中，用文火煨。把鳟鱼放在一个筛子里，在扁豆水上面蒸三分钟左右，使其热透。扁豆取出沥干水分。用叉子把米饭弄松，拌入扁豆、一半熟洋葱、一半莳萝、海盐和胡椒。装盘上桌，淋上烟熏鳟鱼，剩下的洋葱和莳萝，柠檬角和少量特级初榨橄榄油。
提示
如果是配菜，可以试试蚕豆配酸奶，芝麻酱，酸豆和薄荷。