登古茄子是名古屋的一道名菜，但做起来有点麻烦。然而，这个托盘烤的版本非常简单。
成分
茄子2个，切成3厘米的方块
2汤匙橄榄油
¼杯味噌
1汤匙糖
1汤匙的缘故
2汤匙味醂
2根葱，切成薄片
方法
用风扇强制将烤箱加热到200摄氏度(传统的220摄氏度)。把茄子放在烤盘里，拌入油。烤20分钟，直到茄子呈浅棕色。
将味噌，糖，清酒，味醂和2汤匙冷水混合，搅拌成光滑的糊状。将糊状物倒在茄子上，搅拌至覆盖。烤10-15分钟，直到茄子变软，味噌变成焦糖。放入碗中，撒上小葱。
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