方法

1.将虾米放入沸水中浸泡30分钟，然后沥干，保留两汤匙水。在面条上盖上热水，静置20分钟，或者直到你能用手指转动面条。排水和冲洗。

2.将鱼露、罗望子酱、番茄酱、辣椒片或参巴酱和糖混合。

3.用平底宽煎锅加热两汤匙油。热的时候，加入鸡肉，用大火翻炒，直到它变成白色。加入对虾，炒一分钟直到刚刚熟。将鸡肉和对虾放入碗中。

4.锅中加入一汤匙油，把葱、豆腐和虾米炒30秒。加入面条，搅拌均匀。

5.把面条推到锅的一边。把剩下的一汤匙油加到空的地方，然后加入打好的鸡蛋。让我们放一点，然后盖上面条。把鸡肉和对虾放回锅里，加入酱汁，大部分的豆芽和香菜。在高温下搅拌均匀。如果虾干了，加入浸泡水。

6.把它们放在温热的盘子里，撒上剩余的豆芽和香菜，碎花生和酸橙。用叉子，勺子，如果你喜欢，用筷子。

提示

■用平底宽煎锅，不要用平底锅。更宽的表面积有助于蒸发液体，防止面条变得粘稠。

面条浸泡时间不要太长，否则煮的时候会碎的。盖上热水，静置20分钟，直到你能用手指旋转面条为止。

■与熏豆腐做朋友;这是一种给任何炒菜或面食添加烟熏味的天才方法。把它切成小块，这样每一口都能吃到一点。

■任何翻炒的首要规则都是把火调高，让食物散发出街头特有的焦味、嘶嘶声和能量。用两个木勺或木桨不断地举起食物来保持食物的流动。

■做好准备。把所有东西都准备好，把酱汁预拌好，因为一旦开始烹饪，就会很快、很快地在四到五分钟内炒完。

一旦你掌握了基本知识，把它和这些即兴片段混合起来

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