在大量的油中慢慢地烹饪洋葱可以让沙拉有一种浓郁复杂的味道，洒上雪利酒醋可以让它更新鲜。
成分
500克kipfler土豆，洗净
半杯特级初榨橄榄油
1个小红洋葱，切丁
2瓣大蒜，大致切碎
1个小红辣椒，切丁
2条凤尾鱼，切碎
1 / 4杯切碎的平叶欧芹，另外加一些作装饰
¼杯雪利酒醋或红酒醋
半杯Manzanilla橄榄(或其他绿橄榄)
方法
把土豆放在一个大炖锅里，用冷水盖上。用盐调味。炖15分钟，直到可以用锋利的小刀轻易地刺穿它们。沥干，冷却至室温。
用中火加热小煎锅，加入橄榄油、洋葱、大蒜和辣椒。煮15分钟左右，直到混合物变软并散发出香味。把凤尾鱼、欧芹和醋搅拌均匀。把土豆切成厚片，和橄榄一起放在带唇的盘子上。倒上调味汁，静置至少5分钟后食用。
亚当的提示西班牙烹饪的真正秘密之一就是茄汁。洋葱，大蒜和辣椒的基本混合物(有时也加上其他材料，如西红柿)在橄榄油中烹饪很长时间，以开发香味和味道的油。