提前做好黄油,把它卷成一根圆木放在冰箱里。它可以保存几个月。只要把它从冰箱里拿出来,它就会把烤肉架上的一块肉(或煎锅里的一块肉)变成一个真正的“哇”时刻——不需要酱料。
成分
4块羊腿或羊臀牛排
盐和胡椒调味
1汤匙橄榄油
糖洋葱黄油
150克黄油,软化
2个棕色的大洋葱,去皮并切碎
4瓣大蒜,去皮切碎
1汤匙白葡萄酒醋
1汤匙切碎的欧芹
方法
为了制作焦糖洋葱黄油,用小火加热平底锅,加入大约1汤匙的黄油。加入洋葱和大蒜煮,定期搅拌约10分钟,然后加入醋和盐和胡椒调味,然后继续煮10-15分钟,直到洋葱金黄和果酱。
冷却至室温。搅匀剩下的黄油,加入欧芹。如果直接使用,在室温下保存,或者用保鲜膜粘成圆木,放入冰箱或冷冻直到准备使用。将煎锅或烤肉加热至非常热,用盐和胡椒调味。加入橄榄油,然后把羔羊肉两边各煎几分钟,直到三分熟。休息5分钟,然后把羊肉放回锅里,或者每边烤30秒,让外面加热。在每一块羊排上加一汤匙软化的黄油。
服务与亚当·廖的蜂蜜烤胡萝卜。