羊排配焦糖洋葱黄油

亚当Liaw
调味黄油是烧烤的救星。
调味黄油是烧烤的救星。照片:威廉Meppem
困难
容易
饮食
无谷蛋白

提前做好黄油,把它卷成一根圆木放在冰箱里。它可以保存几个月。只要把它从冰箱里拿出来,它就会把烤肉架上的一块肉(或煎锅里的一块肉)变成一个真正的“哇”时刻——不需要酱料。

成分

4块羊腿或羊臀牛排

盐和胡椒调味

1汤匙橄榄油

糖洋葱黄油

150克黄油,软化

2个棕色的大洋葱,去皮并切碎

4瓣大蒜,去皮切碎

1汤匙白葡萄酒醋

1汤匙切碎的欧芹

方法

为了制作焦糖洋葱黄油,用小火加热平底锅,加入大约1汤匙的黄油。加入洋葱和大蒜煮,定期搅拌约10分钟,然后加入醋和盐和胡椒调味,然后继续煮10-15分钟,直到洋葱金黄和果酱。

冷却至室温。搅匀剩下的黄油,加入欧芹。如果直接使用,在室温下保存,或者用保鲜膜粘成圆木,放入冰箱或冷冻直到准备使用。将煎锅或烤肉加热至非常热,用盐和胡椒调味。加入橄榄油,然后把羔羊肉两边各煎几分钟,直到三分熟。休息5分钟,然后把羊肉放回锅里,或者每边烤30秒,让外面加热。在每一块羊排上加一汤匙软化的黄油。

服务与亚当·廖的蜂蜜烤胡萝卜。