这道东非菜是你能做的最简单的“咖喱”之一。Kuku是斯瓦希里语中鸡肉的意思，paka是孟加拉语中美味的意思。
成分
1汤匙植物油
鸡腿肉1公斤，切成5厘米的块
2洋葱丁
4瓣大蒜，切碎
1汤匙姜末
姜黄，孜然，香菜粉各1汤匙
1茶匙辣椒粉
½茶匙盐
1罐番茄丁(400克)
1罐椰奶(400ml)
半柠檬汁
1杯采摘的香菜叶
方法
在一个大锅里，用大火加热油，然后把鸡块炸成棕色，备用。把火调到中火，必要时再往锅里加一点油。把洋葱炒软，加入蒜和姜，继续炒香。
加入姜黄、孜然、香菜、辣椒和盐，和锅里的东西搅拌均匀。加入番茄和椰奶，搅拌均匀，把鸡肉放回锅里，淋上浓郁的咖喱酱。
锅烧开，关火慢炖，不盖盖子，不时搅拌，直到鸡肉非常嫩，大约15-20分钟。如果酱汁太浓了，就加一点水。
上桌时，将柠檬汁挤在咖喱上，撒上香菜叶。
服务:亚当Liaw的黄瓜菠萝辣椒沙拉