这道菜叫香港邵肾阳红烧肉，是上海的特色菜。这是一道外观和味道都令人印象深刻的菜肴——丰富、光滑、粘稠，而且做起来非常简单。木耳菌并不是一道经典的菜肴，但我喜欢它和肥厚湿润的猪肉的口感。花点时间找些高质量的自由放养猪肉来做这个食谱，会有很大的不同。
成分
猪五花肉4根(约600克)，每根切成6片
10厘米姜片，切丝
1束小葱，白色和绿色部分，切成4厘米长;再加5个小葱，切成小角，做装饰用
200ml绍兴酒
3汤匙老抽
1汤匙生抽
1个桂皮条
3八角茴香
½茶匙白胡椒粉
60克冰糖* *
2汤匙锦江醋(黑米醋)
木耳150克，切成大块
米饭，上桌
亚洲绿叶菜，焯水，上桌
方法
1.将猪肉放入平底锅中(不需要油)，中火煎至脂肪溢出，猪肉呈金黄色，约10分钟。从锅里拿出来。
2.姜和葱放入锅中煮3分钟。将猪肉放回锅中，加入绍兴酒。剥去锅的外层，刮去边缘的残渣，炖1分钟，然后加入酱油，决明子，八角和胡椒。加入足够的热水，盖上盖子，加入冰糖搅拌，然后不盖盖子，小火慢炖40分钟。
3.40分钟后，加入醋，用中火加热，直到酱汁变成糖浆状。仔细看:你想让它很稠，但仍然很辣。如果做得太过火就加一点热水。
4.酱汁减少后，加入菌类，翻炒大约30秒，让它们稍微枯萎。
5.与焯过的亚洲青菜和米饭一起上桌，米饭上撒上葱花。
*五花肉排骨通常是不带骨的——如果你愿意，也可以不带排骨——这就是你做这道菜时所追求的。
* *冰糖可从亚洲食品杂货店买到。它会给盘子带来超级闪亮的光泽，但你也可以用蓖麻糖代替。