日本风格的烤蜂蜜鲍姆库琴(德国蜂蜜蛋糕)

亚当·利亚(Adam Liaw)
亚当·利亚(Adam Liaw)的日式蜂蜜鲍姆库琴(蛋糕)。
亚当·利亚(Adam Liaw)的日式蜂蜜鲍姆库琴(蛋糕)。照片:William Meppem

日本对这款经典德国蛋糕的解释是在烤肉店的层面上烤出来的。这个版本可以用普通的蛋糕锡完成,尽管需要一点时间的最终结果是值得的。

原料

165克蓖麻糖

185克黄油,变软

1 1/2杯蜂蜜

1/4杯牛奶

7个大鸡蛋,分开

75克普通面粉

75克玉米粉

2个捏盐

1 1/2茶匙发酵粉

1柠檬,皮细磨碎,保留果汁

1/2茶匙豆蔻

1茶匙香草提取物

1杯糖粉,筛选

方法

1。将您的烤架预热至240c。润滑20厘米的蛋糕锅的底座。

2。使用电动搅拌机用黄油搅拌两汤匙糖,直到散发鲜艳,然后在蜂蜜和牛奶中搅拌。一次跳动一个蛋黄,直到刚合并为止。将这种混合物与面粉,盐,发酵粉,柠檬皮,豆蔻和香草混合在一起,直到刚合并。

3。将蛋清打成柔软的峰,然后逐渐加入剩余的糖,跳动直至僵硬和光泽。将一半的蛋清倒入蛋糕面糊中,然后剩下的一半直至合并。

4。均匀地将1/3杯面糊散布在蛋糕锅的底部。放在烤架下1-2分钟,直到顶部为深金棕色。在层中剩余的混合物重复。所有混合物完成后,将完整的蛋糕放在一边,稍微冷却10分钟。将蛋糕打开,并在电线架上完全冷却。

5。将糖糖和少许盐和足够的柠檬汁混合在一起,制成浓稠的冰结冰。将糖霜倒在蛋糕上,直到覆盖并食用。

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