方法

1.把牛肉从冰箱里拿出来，用一大撮盐调味。在室温下放置一小时左右。

2.同时，在研钵和杵中捣碎大蒜和罗勒叶，制作凤尾鱼酱。加入凤尾鱼片和辣椒，用力捶打成粗糊。拌入蛋黄酱和柠檬汁。尝一下味道，如果需要的话可以加少许盐调味。

3.要煮牛肉，先预热你的烧烤架或烤架。把牛肉拍干，去掉水分，然后在牛肉上淋一点橄榄油。烤牛肉，不时翻动，继续煮5-8分钟，或直到达到你喜欢的“熟度”。牛肉煮熟后，放在一边休息。

4.与此同时，拿一锅盐水炖。把芦笋焯一分钟，如果你喜欢它很脆的话。如果没有，再煮1分钟。当芦笋准备好后，用钳子快速小心地将芦笋从沸水中取出。将煮好的芦笋放在一个大碗里，加入软黄油，一大撮盐和大量的黑胡椒。继续搅拌一分钟，让所有的芦笋都裹上一层。

5.上菜时，把牛肉切成薄片，放在四个餐盘上。将芦笋和牛肉放在一起，倒入碗中融化的黄油。将芦笋裹上凤尾鱼酱，撒上适量黑胡椒即可食用。

如果你喜欢这个食谱，试试Andrew’s芦笋色拉配榛子和半熟鸡蛋。