方法

1.将龙虾放入塑料袋中，然后在冰箱中留下一小时，在那里它将“睡觉”。

2.带上一个充满水的大型平底锅，煮沸，在整个龙虾中小心地降低，确保它完全淹没。偷猎七分钟，确保水再煮沸。用钳子拆下龙虾并排出托盘或大板，并允许冷却30分钟。

3.用一只手抓住龙虾尾巴，另一只手。给尾巴一个良好的扭曲将尾巴从头部拉动。脱掉腿，用大刀刀片的平坦粉碎炮弹。留出装饰。

4.使用厨房剪刀，沿着尾部软壳的两侧切割并去除壳珠。小心地将尾部拆下一块。

5.将龙虾尾部切成奖章，在服务拼盘上安排并将保留腿旁。服务中式凉拌卷心菜与亚洲草药，你最喜欢的蘸酱，或者简单地用特级初榨橄榄油，盐片和新鲜的手指酸橙或柠檬淋漓尽致。

我为特殊场合烹饪龙虾，如厦门族的澳大利亚 - 中国新年晚宴。不仅是肉甜味和多汁的，而且有着它的令人惊叹的亮红色壳牌，它在拼盘上供应时也是一个奇观。

小费：亲爱的朋友Maggie啤酒教会我将美味的龙虾头“Roe”或“珊瑚”添加到Aioli或蛋黄酱。“老实说，凯莉，这是龙虾最好的部分！”冻结其余的头部以后在海鲜股。