这和奶油浓稠的意大利面完全不同，酱汁只是给意大利面裹上一层，让虾和充满活力的香草和蔬菜发挥它们的作用。这是如此简单而美味的一餐。我喜欢在准备其他食材的时候加点酱汁让它成为一顿快速可行的周中餐。如果你买不到西葫芦花也不要惊慌。花朵增添了活力和质感。关键是要吃小而甜的西葫芦或者尽可能小的西葫芦。
成分
假装的酱
1杯鱼汤
1杯白葡萄酒
一杯浓奶油
25克黄油
25克磨碎的帕玛森
盐和胡椒
意大利面
375克新鲜意大利宽面条
1汤匙黄油
1汤匙橄榄油
1根葱，切得很细
2瓣蒜瓣，压碎
500克生虾肉(大约15只大小适中的虾，去皮，去脉)，大致切碎
5-6个小西葫芦花，去掉雄蕊，花保留，茎纵减半(可选;换一个小西葫芦，切成圆形)
1 / 4杯塞紧的龙蒿叶，大一点的叶粗略切碎
1 / 4杯平叶欧芹
1个柠檬的皮
半杯切好的帕尔马干酪
方法
1.把制作调味汁的所有材料都加到平底锅里，用小火加热。炖20分钟左右，同时准备其他食物。重要的是要把火调小，这样奶油才不会在煮的时候裂开。如果它真的裂开了，不要惊慌，只要用过滤器过滤，任何凝结的部分都会被捕捉到。
2.把一壶水烧开。加入意大利面，煮3-5分钟，直到变硬。
3.当意大利面在煮的时候，把煎锅放在高温上。加入黄油和橄榄油，起泡后，加入葱、大蒜和切碎的虾肉，用木勺搅拌约30秒，然后加入西葫芦茎(如果需要的话)，再煮30-45秒，或直到虾肉完全煮熟。
4.将意大利面过滤，放入煎锅，用钳子翻动并搅拌。轻轻地倒上假装的花式酱汁，用钳子，再一次，移动意大利面在煎锅周围，使它被酱汁覆盖。加入新鲜香草和柠檬皮，用钳子搅拌，然后放入碗中。撒上调味料，再撒上帕尔马干酪片，即可上桌。
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