当你可以整体做饭时，为什么要打扰蝴蝶一只鸡？用于烹饪教师塔斯马尼亚农场烹饪学校的罗妮·邓恩（和新的餐馆）农业厨房餐馆和商店）它归结为三个简单的优势：扁平的鸟类更快地烹饪，更容易腌，自煮熟，皮肤是克里斯特和品味。
较薄的表面积意味着烤架速度快速地通过肉体加热，并且您可以腌制几只鸡在托盘中堆叠，而不是需要一只鸟的大桶。最重要的是，“皮肤都在一个表面上，所以你可以把它放在烤架下，让皮肤全部脆弱，而邓恩说，这很难用整只鸟做。
卖？然后在下面逐步跟随Dunn。
步骤1
第一步是用纸巾擦干鸡肉，除去可能聚集在皮肤上的任何过量的水分。“[那是]因为你想要你的蝴蝶鸡肉有漂亮的脆皮皮肤，”邓恩说。
照片：科尔贝内特
第2步
Dunn说，当谈到切割时，一双很好的厨房剪刀最适合这份工作，或者你可以使用沉重的厨师刀。将鸡胸肉一侧沿着电路板转动，然后从尾部开始，在脊柱的每一侧运行剪切并切出骨干。不要担心 - 它比看起来更容易。
照片：科尔贝内特
第3步
转动鸡胸肉侧面，然后用手掌的底部按下胸前中间。“那应该咬骨 - 你会听到它的裂缝，这应该让鸡戏剧。”
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照片：科尔贝内特
第四步
将翅膀下面的翅膀塞在鸡下面，所以他们不会在烤架下燃烧。如果您愿意，您还可以将腿向内转向彼此面对面。
照片：科尔贝内特
第5步
现在你的蝴蝶鸡已准备好烹饪。
邓恩建议简单的腌料或由草药制成的盐，柠檬酱和粗盐制成。与辣椒粉，小茴香，香菜种子和辣椒混合同样美味。“你可以真的把它置于任何方向 - 你可以用酸奶和香料做印度人[味道]。但我发现很难击败大蒜和百里香和柠檬。”
每侧15分钟烤架或泛油炸，或直到肉体湿润但煮熟，皮肤是金色的。
对于一个额外的厨师，用一个沉重的物品在可能（煎锅或砖块将完成工作）以防止边缘涌现。
照片：科尔贝内特