如果你去过韩国餐厅，你无疑遇到了悟望。它增加了热量拌饭，借给Tteokbokki（炒米糕）看到的丰富红色，形成骨干Ssamjang.，酱油最常用的韩国烧烤。
它看起来很凶猛。即使是包装也是如此。几乎每个韩国浆糊的容器都是鲜红色的，辣椒的照片涂抹在标签上，万一你没有得到暗示。弹出打开容器，剥离塑料覆盖物，你会发现像焦油一样厚的深红色糊状物。
这可以使悟望似乎更像是敢于韩国厨房的一个整体组成部分，但它比第一次出现的更通用和复杂。
尝起来怎么样？
当然，加州邦有热量 - 取决于品牌，它可能是非常辛辣的 - 但它也具有咸味，几乎肉质的深度和轻微的甜味。换句话说，它不是一份辣酱，你在事后添加到菜。如果你想看看韩国厨师鬃毛，兜售戈泉王就像“下一个斯里拉驰”。
其中一位厨师是比尔金，作者的作者韩国烧烤。“为什么不可能是自己的东西？”Kim说。“这是人们在几个世纪以来的人。它有自己的味道。它来自韩国，而不是来自泰国或中国。”
他认为加入其他成分时，戈前旺效果最佳。“对于大多数人来说，即使对于韩国人而言，这也是太强烈的，”Kim说。“在（我的餐厅），我们总是用水，醋和糖切割它。你不服用悟岗并把它放在猪排上。你需要稀释它。”他将其与“辣味丝粘贴”的比较，可以立即向一道菜添加深度。
这是什么做的？
Gochujang从Meju开始，一块干和发酵的大豆，传统上需要几个月的时间来创造。当他的家人住在韩国时，金的父母从头开始了。该过程从煮沸的大豆开始，然后一起形成块并干燥。
但即使你碰巧有一些Meju闲逛，Gochujang还需要努力。要完成，Meju与Gochugaru.（韩国红辣椒粉），米粉，盐，也许是甜味剂。然后，这种混合物需要多月发酵。考虑到需要多长时间，不要觉得买自己的糟糕。说到哪个......
如何购买它
它在韩国杂货店展示了悟厅，只需寻找那些明亮的红色容器。但是，如果你不流利地流利，那么究竟究竟能够感到令人恐慌的那样。幸运的是，虽然容器上的大多数文本可能是韩国人，但通常会有一个贴纸，列出英语的成分。更便宜的版本将在混合中具有玉米糖浆和毫无疑问（即使是英语）成分。金推荐品牌涌涌一。
如何使用它
如上所述，Gochujang对韩国古典主义者为Bibimbap，Tteokbokki和Ssamjang至关重要。但这只是一开始。
Kim还使用它很多炖菜和肉类菜肴增加了即时深度和复杂性。
厨师Neil Perry说：“Gochujang将保留在冰箱里，很棒炒薯条。我也喜欢用大豆，糖，醋和芝麻油结合它，为海鲜制作一个美妙的敷料。一旦你在厨房里，你就像我一样沉迷。“
芝加哥论坛报