这不是一种方法是一种技术。在家里制作芯片可能看起来像很多努力，但我保证这种方法产生优质的芯片，具有深深的脆外观和奶油内饰。您选择的土豆类型对于成功至关重要。它必须是淀粉，但也是金色的。在它的金色之前，像赤褐色这样的非常白色的土豆。请注意，土豆需要烹饪大约一个小时，所以在您准备好的服务之前，您将想要良好。
原料
1kg大型切碎土豆（如塞巴哥，科利兰或庞蒂亚克）
大约1升油炸
盐
方法
1.将土豆切成中型大型芯片，将它们放入一大碗水中。当您准备好开始烹饪时，用干净的茶叶或纸巾沥干和干燥芯片。
2.将芯片放入大型铸铁或其他厚底锅中。他们应该只有半填充锅。如果他们更高，您必须出于安全原因找到更大的锅。
3.倒入足够的冷油炸油，将它们覆盖5厘米至6厘米。将锅放在炉灶上，然后将热量转到中高端。对于前20分钟的约20分钟一次搅拌每隔几分钟。但是，一旦土豆开始软化，你需要更轻微地混合它们以避免打破它们。让油更快地泡沫，一旦芯片显着软化，将热量变高。这将脆开筹码并将它们变成金色。
4.当他们的外观硬化时，他们开始漂浮，你可以更频繁地混合它们。如果有任何粘在底部，请小心地用金属勺子刮锅的底部以释放它们。当芯片深深的金色（总煮熟时间约为一个小时）时，请使用蜘蛛（长柄丝网撇渣器）从油中抬起它们，并将它们扔进一个有很多细盐的碗里。
5.与我一起服务古巴鱼三明治，蒸贻贝或旁边美味的牛排或汉堡包。