方法

1.准备蛋奶沙司，在一个中等大小的平底锅中倒入水，水的高度达到锅边的四分之一，煮沸，然后转小火慢炖。在一个中等耐热的碗里搅拌蛋黄和糖，放在沸腾的水中，确保碗底不接触水。持续搅拌约5分钟，直到糖溶解，混合物变白变稠。加入约一半的葡萄酒，继续搅拌，直到再次变稠(约2分钟)。用剩下的酒重复这一步骤，当混合物仍然苍白而粘稠时，从火上移开。再搅拌几分钟，然后放在一边完全冷却，然后盖上盖子放入冰箱。

2.要煮桃子，将水、糖、柠檬汁、果皮和丁香放在一个中等大小的炖锅里，用大火煮沸。转小火，将水果放入沸腾的糖浆中。盖上一张烤纸，然后在上面放一个小盘子，让桃子浸在水里。用文火煮10分钟左右，或者煮到变软。用漏勺将桃子放入浅碗中冷却。将600毫升的糖浆倒在桃子上，然后将预留的(600毫升)糖浆与柠檬皮和丁香一起放回平底锅中。加入覆盆子，用中火煮10分钟左右，直到它们崩解。

3.同时，将明胶叶浸泡在冷水中软化(约5分钟)。

4.在大碗上用细筛过滤树莓，然后丢弃种子和果肉。挤压软化的明胶以除去多余的水分，然后倒入热的覆盆子糖浆中。搅拌使明胶溶解，然后放在一边稍微冷却，然后冷藏至软凝。偶尔搅拌一下，让果冻均匀地凝固。

5.同时，桃子去皮，切成2厘米长的小段。将切片放入碗中，涂上糖浆。

6.蛋奶冻冷却后，用电动搅拌机搅拌300ml鲜奶油，直至形成柔和的波浪。用大抹刀或打蛋器，轻轻将一半的奶油放入蛋奶沙司中，一旦混合，再加入剩下的一半。放入冰箱冷却，直到你准备好组装蛋糕。

7.选择一个大的，深的，玻璃碗(3- 4升容量)，把三分之一刚刚凝固的果冻放在底部。轻轻地把海绵手指放在上面，如果需要，可以折断或剪断几根，以覆盖任何缝隙。在海绵手指上放一层桃子(只沾上糖浆)，然后用勺子把一半蛋奶沙司放在上面。用抹刀将表面均匀地抹平，然后在上面再撒上三分之一的果冻。重复分层的过程(保留几片桃子片作为装饰)，最后在上面涂上第三层果冻。盖上盖子，放入冰箱冷藏至少12小时，或过夜。

8.在圣诞节的早晨，将300毫升奶油、香草和糖粉放入电动搅拌器中搅拌，直到形成柔和的波浪。用勺子把奶油舀到最上面的果冻层上，然后用剩下的桃子片和覆盆子装饰。在食用前撒上开心果(或杏仁片)。

海伦的提示赶时间?将盛有液体果冻的碗放入盛有冰水的大碗中，轻轻搅拌，直到只有一勺大小。如果你在圣诞节那天吃这个，在圣诞前夜做，这样它在冰箱里融化一夜，只留下鲜奶油和水果装饰。

服务与凯伦·马蒂尼的王鱼和虹鳟鱼酱而且尼尔·佩里的盐皮鸡肉配意大利香肠。

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