海伦·高的星条旗烤盘蛋糕

星光灿烂的海绵traybake。
星光灿烂的海绵traybake。照片:威廉Meppem

这款美国国旗蛋糕的底部是在托盘中烘焙的经典维多利亚海绵蛋糕。虽然不是50颗星星和13条条纹,但奶油奶酪糖衣配上草莓和蓝莓,模仿美国星条旗的红、白、蓝三色,构成了一道美味的独立日大餐。

成分

60毫升牛奶

1汤匙柠檬汁

自发面粉250克

1¼茶匙泡打粉

¼茶匙小苏打

¼茶匙盐

250克无盐黄油,切成丁,放在室温下软化,再加1汤匙黄油,用于涂在烤盘上

250克砂糖

1个柠檬切碎

4个大鸡蛋,室温下

1茶匙香草精

12-15个小草莓,去皮,然后纵向切成薄片

30岁的蓝莓

的糖衣

220g奶油奶酪,室温

120克糖粉

1个柠檬切碎

100毫升奶油含量过高

1茶匙香草精

方法

1.预热烤箱至175C风扇强制(190C常规)。在矩形烤盘(约30cm x 22cm x 6cm)的底部和边缘涂上黄油和烤纸。

2.把牛奶和柠檬汁混合在一个小碗里,放在一边几分钟使其凝结。

3.把面粉、泡打粉、小苏打和盐过筛,放在一个中等大小的碗里备用。

4.将黄油、糖和柠檬皮放入蛋糕搅拌器的碗中,用搅拌器以中高速搅拌至淡奶油状(约3分钟)。加入鸡蛋,一次一个,每次加入之间充分搅拌,并不时刮碗,以确保混合均匀。把速度调到最低,分三批加入筛过的干燥原料,与柠檬奶交替加入,每加入一次只需搅拌几秒钟。将碗从搅拌机中取出,加入香草精。将面糊刮入准备好的烤盘,放入烤箱。烤30分钟左右,或者把烤串插入蛋糕中间,烤出来的时候是干净的。把蛋糕放在铁架上冷却。

5.当蛋糕冷却时,制作糖霜。将奶油奶酪放入电动搅拌器的碗中,搅拌至光滑呈奶油状(1-2分钟)。加入糖粉和柠檬皮搅拌均匀。加入奶油和香草,然后搅拌,直到糖霜变得光滑,形成坚实的波纹。

6.把冷却的蛋糕倒在一个长方形的大盘子上,用一个小调色刀在上面涂上糖霜。要装饰成美国国旗的风格,在蛋糕的左上角放置一个蓝莓网格(五排六列)来模拟星星。然后用四五排重叠的草莓片做成条纹。