方法

1.预热烤箱至风扇强制160度(常规170度)。在面包烤盘(约21cm x 11cm x 6cm)的底部和边缘涂上黄油，铺上烤纸，备用。

2.用樱桃去核器，把樱桃核从樱桃上取下来，如果樱桃很大，就切成两半或四分之一。如果你没有樱桃罐，用小刀把樱桃切成两半，然后去核。暂时搁置起来。

3.将开心果放入食品加工机中加工，直到它们被粗磨。取出一汤匙，放在一个小碗里，稍后洒在蛋糕上。将开心果放入处理器中再搅拌一分钟，直到它们磨得很细。将杏仁粉加入食品加工机中的开心果中，加工或再搅拌一分钟，以确保坚果磨得非常细。倒入一个中等大小的碗里，然后加入面粉和盐，搅拌均匀。

4.将黄油、糖和柠檬皮放入蛋糕搅拌器的碗中，用中速搅拌至淡奶油状(约2分钟)。如果你用的是手持式电动打击机，这大约需要5分钟)。

5.刮下碗的边缘，然后用中低速加入鸡蛋，一次一个。每加一次都要打匀，刮干净碗里的面糊，确保面糊光滑均匀。把速度调低，加入干的配料，然后加入柠檬汁和杏仁(或香草)提取物。从搅拌器中取出碗，然后轻轻地放入樱桃。

6.将面糊刮入准备好的锡中，放入预热好的烤箱中。烤55-60分钟，或直到插入蛋糕的竹签出来

清洁。从烤箱中取出，在烤盘中冷却10分钟，然后放在铁架上冷却。

7.准备好后，把蛋糕盛到盘子里。混合糖粉和柠檬汁，搅拌成光滑的糊状。用勺子将釉料撒在蛋糕上，然后撒上保留的切碎的开心果，用保留的12颗樱桃装饰顶部。

这个食谱最初发表于周末过的好杂志

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