方法

1.将面粉放入一个大碗中，将黄油切成丁，加入面粉中，用手指将面粉和黄油混合到一起，直到变成面包屑状。加入鸡蛋，搅拌均匀，然后压成2½厘米厚的圆盘。包起来放入冰箱至少半个小时。

2.将黄油切成丁，与红糖和香草精一起放入搅拌碗中，搅拌均匀。一次加入一个鸡蛋，待混合物混合均匀后再加入下一个。混合后加入橙子皮和果汁，然后加入肉桂粉，面粉和杏仁粉。继续搅拌直到完全混合。

3.将酥皮放在两张烤纸之间，擀成3-4毫米厚，放入24厘米厚的挞盘(最好有一个可移动的底座)。修剪边缘，然后用叉子把面团均匀地放在基座上。

4.把油桃切成两半，然后拧成两半。把种子取出来，切成6-8片备用。

5.用中高火加热果酱和水，直到它们全部溶解。刷挞的底部直到刚好覆盖，然后加入馅料。把剩下的果酱混合物留到以后。

6.把油桃放在馅料的上面，然后把挞放在烤箱第一级的通用托盘(或普通烤盘)上。选择180C的高温烤箱(NEFF烤箱和180C的普通烤箱)，煮40分钟。煮熟后从烤箱中取出，重新加热果酱混合物，刷在挞的顶部。冷却至少一小时后再食用。