夏天的西葫芦非常多，而且是传家宝品种，在大多数市场和果蔬店都能买到，我总是会去买。它们似乎比标准的绿色的更少的液体，更硬，煮的时候也更容易站起来。对于一顿简单的健康午餐来说，把它和一盘完全成熟的西红柿(用橄榄油和盐切片并调味)，以及几片烤面包一起上桌。如果是素食的话，把凤尾鱼和鳕鱼去掉。
成分
芹菜150克
4瓣大蒜
80毫升橄榄油，另加烤西葫芦用
一小撮干辣椒
1汤匙酸豆(浸泡并切碎)
1汤匙蓖麻糖
1汤匙红酒醋
2凤尾鱼
600克祖传西葫芦(约3个中号西葫芦)
2汤匙松子，烤熟并大致切碎
2汤匙切碎的欧芹
2汤匙切碎的罗勒
1汤匙柠檬汁
2½厘米的博塔加
方法
1.芹菜切成细丝，大蒜剁碎。用中火加热橄榄油，慢慢煮芹菜、辣椒和大蒜，直到变软并散发香味，大约10分钟。然后加入切碎的酸豆，糖，醋和凤尾鱼，继续煮几分钟，直到凤尾鱼分解。从火上移开，放入搅拌碗中。允许冷却。
2.同时预热你的烤架。西葫芦纵向切成两半，刷上少许橄榄油。把切好的一面倒在烤架上烤几分钟，直到烤焦。翻个面，带皮的那一面煮一会儿。西葫芦的每一面都要烤焦，但不要烤透，质地要有一点硬。煮好后，放在一边冷却。
3.晾凉后，将西葫芦切成一厘米大小的薄片，拌入腌制好的芹菜汁。在室温下浸泡数小时。
4.上桌时，加入切碎的松子、欧芹、罗勒和柠檬汁拌匀。最后，把西葫芦放在一个大浅盘上，在盘子上撒上大量磨碎的粉。马上吃。
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