这道菜的秘诀在于酱汁的稠度。太薄了，味道会很淡。太厚的话就会黏黏糊糊的。每次加一点玉米粉，注意。
成分
12只大虾，去皮去肠
1头花椰菜，分开成小花
2茶匙生粉或马铃薯淀粉
1 / 4杯植物油
6瓣大蒜，切碎
2汤匙绍兴酒或雪利酒
1汤匙蚝油
½茶匙糖
四分之三杯无盐鸡汤
¼茶匙盐
方法
用刀从背后切开虾的四分之三。用刀的平面，轻轻压入劈开的虾，把虾压成蝴蝶形状。
将花椰菜放入微波炉中，加入两汤匙水。盖上一个盘子，微波炉加热90秒，直到半熟。
将玉米粉和1 / 4杯冷水混合均匀。用大火烧热锅，加入植物油和大蒜。把大蒜翻炒几秒钟直到散发出香味，然后加入对虾。对虾翻炒约两分钟，直到微熟。加入西兰花，然后倒入绍兴酒，蚝油，糖，鸡汤和盐。用小火煮，搅拌均匀。
继续搅拌，同时加入玉米粉混合物，每次一点，直到液体变稠成丝滑的酱汁。即可食用。
亚当的提示如果你没有炒锅，你可以用平底锅来翻炒，效果非常好。我的中国祖母多年来一直在深煎锅里炒菜，做出了一些你能想到的最好的中国食物。
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