方法

预热烤箱至150摄氏度。

在一个小平底锅里放入30ml水，然后放入糖。轻轻地搅拌使其混合，用中火加热至焦糖色(6-7分钟)。小心地将焦糖倒入一个23厘米高的果馅饼罐中，旋转焦糖使其覆盖在底部和上方3厘米处。允许冷却。

在一个碗里，把鸡蛋、盐和大约3汤匙的淡牛奶打匀，然后拌入香草和剩余的牛奶。将焦糖倒入罐中。把锡放在一个大的烤箱托盘里，把沸水倒进托盘里，直到锡的一半。用锡箔纸盖住整个盘子，煮40-50分钟，直到馅饼的一边固定，中间有点摇晃。从烤盘上取出锡，冷却后盖上盖子，冷藏过夜。

用你的手指把果馅饼从锡边拉开，然后把一个有高边的大盘子放在上面，快速翻转。

搭配桃子或其他应季水果，如樱桃。

作为尼尔·佩里墨西哥宴会的一部分(这里的食谱)。