猪肉苏格兰威士忌是一块烤着吃的好肉，它有足够的脂肪和结缔组织，煮后还能保持湿润和嫩滑。焦蜜酱的苦味与丰富的烤肉形成了鲜明的对比，水果的甜味是一种天然的补充。黄色的桃子是这里的理想选择，因为它们厚实的果肉和浓郁的味道让它们在烹饪时更容易呈现出一点焦黄。
成分
1.2公斤带皮卷猪里脊，室温
盐片和现磨黑胡椒
2个白洋葱，去皮
150毫升鸡汤
150毫升白酒
两个黄桃子，对半去核
25个葡萄
烧糊的蜂蜜酱
100毫升蜂蜜
50毫升白葡萄酒醋
50毫升vincotto
50毫升特级初榨橄榄油
6根百里香
一小撮盐片
方法
1.烤箱预热到180摄氏度(用风扇吹160摄氏度)。
2.用盐和胡椒粉调味，将整个洋葱、高汤和葡萄酒放入烤盘。用烤纸和锡箔盖上，烤1小时。
3.把烤箱调到240摄氏度(风机强迫的220摄氏度)，掀开托盘。在猪肉上涂上烤汁，再煮20到30分钟，直到表皮开裂。
4.煮好后，把猪肉和洋葱从盘子里拿出来，把液体滤到一个小平底锅里。去掉脂肪，用中火把汤汁减到几汤匙。
5.把蜂蜜放到一个小平底锅里，用旺火烧。煮大约3到4分钟，直到它变成深棕色。把锅关火，加入醋和vincotto，搅拌均匀。加入油、百里香和盐，待用。
6.将桃子切成两半，放在烧烤架上或煎锅里烤3分钟左右，切面朝下。它们应该有烧焦的痕迹，但不能被煮透。切成四瓣，拌入蜂蜜酱。
7.将葡萄放在煎锅上，用旺火煮约10分钟，不时翻炒，直到葡萄有点变色，烤焦，然后搅拌蜂蜜酱。
8.把猪肉切开，放在大浅盘中。用勺子淋上蜂蜜酱和肉汁，和桃子和洋葱一起食用。