方法

1.用曼陀林将保留的半个茴香头切成薄片。挤一些柠檬汁，防止变色，盖上盖子，放在冰箱里，直到可以食用。

2.制作酱汁时，将平底锅放入，中火加热。加入橄榄油、茴香和洋葱，排汗至变软半透明。加入大蒜炒出香味。用盐和胡椒粉调味，然后加入牛至，搅拌均匀。加入番茄罐头和白葡萄酒，用小火炖15-20分钟。尝一下味道，如果你觉得酱汁有点重，可以加盐、胡椒粉和一小撮红糖调味。

3.酱汁煮的时候，准备汤圆。将一大锅水烧开。当汤圆沸腾时，用手(或刮饼刀)将汤圆原料混合在碗里。不要过度揉面团，把它揉在一起，如果感觉太黏，就加几汤匙面粉。

4.把面团捏成圆盘状，然后切成8个楔形。用你的手轻轻地把每一块都卷成大小相等的圆木。把每根圆木切成一口大小的汤圆方块——不要担心汤圆的完美程度，它们会膨胀，最后变成酱汁。在汤圆上撒上少许面粉，轻轻翻炒，使汤圆表面沾上少许面粉。

5.将汤圆轻轻放入沸水中。汤圆一做好，就会看起来有点膨大，浮在上面。用漏勺沥干水分。如果你想要酥脆的边缘，你可以在另一个油炸锅里放一汤匙黄油，或者直接加入酱汁，裹上一层。或者，你也可以把酱汁放在碗里，然后在上面撒上汤圆。

6.加入少量保留的新鲜茴香、茴香叶、圣女果(如果有的话)和帕尔马干酪。用盐和胡椒调味即可食用。

＊注意:你也可以换两杯我的检疫酱在加热时加入茴香和牛至。