一个好火腿和大火腿之间的差异都在釉上。将糖转化为金色的焦糖有助于当您放置在火腿上时变得有光泽。观看亚当的视频如何制作。
原料
1个腿部的火腿（约6-8kg）
夏季果蝇釉
½杯糖，加2汤匙
2汤匙鱼酱
¼杯白醋
1个洋葱，去皮和切碎
1甘蓝史密斯苹果，去皮，芯片和切碎
1个黄色桃，去皮和石头去除，切碎
1杏，去皮和石头去除，切碎
2个剪枝，切碎
½茶匙夸张
¼TSP肉豆蔻
方法
1.对于夏季水果酸辣酱，将½杯糖和2汤匙水放在一个小型，非反应性的平底锅中，并在高温下加热，偶尔旋转平底锅。当糖形成金色焦糖时，加入1杯水，2汤匙糖，鱼酱，醋，洋葱，水果和香料。盖上并煮15分钟，直到洋葱和水果软化，然后冷却至室温。
2.混合到平滑的泥。釉应该围绕枫糖浆的一致性。如果釉面看起来太厚，你可以融合一点水。
3.从火腿上取下皮肤，确保尽可能多地保持脂肪的脂肪。用3cm间隔用普通图案用丁香钉住火腿，并通过丁香之间的脂肪进行排序。（我喜欢首先夺取火腿然后得分，因为它很难看到脂肪中的切口。）
4.将烤箱加热至180℃。用釉料刷火腿并在烤箱中烘烤约1.5小时，每15分钟用釉料刷牙，直到形成厚，令人透过的和闪亮的涂层，并通过火腿升温。（你可能需要用箔片的火腿骨头包裹起来阻止骨骼燃烧。）
小费：火腿皮可以保存在冰箱里并用来制造股票。
如果你喜欢这个食谱，请尝试我的烤猪肉用芥末肉汁和夏天果酸辣味
这个配方在188bet金博宝美食圣诞节电视专用在九。