方法

预热烤箱至180°C。将糖，菠萝汁，醋，朗姆酒或波旁，芥末，迷迭香，多香水和肉桂组合在中等平底锅中。放置在中等热量。带来煨。烹饪，偶尔搅拌，5-7分钟或直到混合物略微增稠。留出稍微凉爽。

同时，将火腿放在干净的工作表面上。使用小锋利的刀从柄部穿过外皮8cm。在rind下运行拇指以分开脂肪。剥离，在外皮下滑动手指去除。

使用小锋利的刀子以5mm间隔水平地评分脂肪（不要在烹饪过程中滑动太深脂肪）。

将火腿放在烤盘上的钢丝架上。用四分之一的菠萝汁混合物刷火腿。在铝箔中包裹柄。烘烤，用剩下的菠萝汁混合物每15分钟烘烤，1小时或直到火腿焦布，是金棕色。放在一边15分钟略微冷却。

将火腿转移到大型服务拼盘。切成切片以服务。