方法

1.将烤箱预热至170C风扇（190c常规）。

2.在中高温下放置一个大型烤箱炒菜。加入橄榄油，一旦出现光泽，将鸡肉皮下添加。煮5分钟，然后在单层中添加青葱和柠檬切片。将一盘在顶部放置（甚至烹饪，见尖端）并烹饪另外15分钟或直到皮肤焦糖和清脆。

3.使用钳子，轻轻转过鸡，所以现在是皮肤朝上并取下柠檬片（稍后将它们放在一边）。将鸡肉推到一边，一点点，并在添加芥末，大蒜，白葡萄酒和鸡汤之前刮掉任何粗糙的棕色焦糖位。搅拌结合。关闭热量，然后搅拌射流Fraiche。在烤箱中弹出30分钟或直到鸡只是煮熟。

4.虽然鸡正在烹饪将Prosciutto切片转移到衬里的烘焙托盘上，并在烤箱中弹出烤箱并煮至脆，约5-8分钟。如果你的熏火腿没有过度脂肪，你可能想用一点橄榄油淋上它来帮助它酥脆。

5.用保留的柠檬切片在烹饪的最后一分钟的鸡肉上面，只是为了温暖。从烤箱中取出锅，将菠菜叶推入酱汁中 - 残留的热量将软化它们。顶部有酥脆的熏火腿，如果使用，并服务。

小费：钥匙正在烹饪鸡皮肤，以获得非常不错的时间。我把它们扔进一个锅里，将一盘放在上面，让他们离开，让脂肪呈现粗糙和棕色;这通常是跳过的一步，在这里不要这样做。

*其他固化的肉类，如碧玉，培根等。在这里工作很好。