方法

1.把所有干的原料混合在一个小碗里，做成可可碎。倒上橄榄油，用叉子搅拌至湿沙的稠度。挤压成不规则大小的块状，然后在做蛋糕的同时放入冰箱。

2.烤箱预热至190摄氏度(170摄氏度风扇强制)。在一个大约20cm x 10cm的烤盘上抹油，铺上烤纸，确保两端都有足够的悬垂，以便以后把蛋糕拿出来。备用。

3.做蛋糕时，先把切碎的巧克力放在一个小碗里，倒125毫升刚烧开的水在上面。静置30秒，然后轻轻搅拌，直到巧克力融化。放在一边冷却。

4.将鸡蛋、红糖和橄榄油放入电动搅拌器的碗中，用搅拌桨搅拌至粘稠变白，约4分钟。

5.与此同时，将面粉、可可、泡打粉、小苏打、肉桂和盐过筛到一个中等大小的碗中。

6.将搅拌器的速度调低，加入三分之一的面粉混合物，然后加入一半的巧克力混合物。重复三分之一的面粉混合物，然后是剩下的巧克力。最后，加入剩下的面粉混合物，搅拌至完全混合。

7.刮掉碗的边缘，然后把面糊倒进准备好的烤盘里，把面糊弄平，使面糊均匀地在上面。把切好的梨片叠放在面糊上，撒在可可碎上。

8.在预热好的烤箱里烤一个小时(如果看起来酥皮好像烧焦了，可以用锡箔纸盖上)，或者把烤串插到蛋糕中间，取出来的时候干净利落。让蛋糕在锡中完全冷却，然后用悬垂的烤纸将蛋糕转移到盘中。切片，配上鲜奶油食用。

如果你喜欢这个食谱，试试Katrina Meynink的巧克力红酒布丁配水煮梨和可可屑．