巧克力碎屑完全可选，但值得努力。它受到克里斯蒂娜·托西的Momofuku牛奶吧Crumb配方的启发。
原料
水煮梨
500克蓖麻糖
250ml甜苹果或梨苹果酒
6成熟的梨，去皮
2星形
1个香草豆荚，减半，种子刮了
1桂香羽线
巧克力大规则
100g普通面粉
1 TSP Cornflour.
100克蓖麻糖
65g可可粉
1茶匙盐
85克黄油，融化了
布丁
1杯（150克）普通面粉
½TBSP发酵粉
1杯（220克）蓖麻糖
½杯（50g）可可粉
70克黄油，融化和冷却
½杯（125ml）牛奶
1个鸡蛋
½杯黑巧克力，分成块
1杯红酒
奶油或香草冰淇淋，服务
方法
对于偷猎梨将所有成分和500毫升水加入平底锅，煮沸。一旦滚动煮沸，糖已经溶解，将热量变为低，煮沸一个半小时。从热量中取出并让梨在糖浆中冷却。
对于巧克力粉碎将烤箱预热至180℃。将干成分混合在碗中直至组合。加入熔化的黄油并搅拌直至混合物开始融合并形成小簇。用烘烤纸线并将簇涂抹在线。烘烤20分钟或直至芬芳。从烤箱中取出 - 面包屑仍然会略微粘结 - 并允许在托盘上完全冷却。将剩余的碎屑储存在密闭容器中。他们将在室温下保持一周或一个月的冰箱或冰箱（制作2杯）。
布丁将烤箱预热至160℃并煮沸水壶。润滑脂1.5升（6杯）容量烤箱或六个1杯容量列尾。
将面粉，1/2杯糖和1/4杯可可塞进一个碗中，搅拌并在中心搅拌良好。在一个单独的碗中，搅拌融化的黄油，牛奶，香草提取物和鸡蛋。逐渐倒入井中，然后折叠成结合。
将混合物均匀地涂抹成制备的盘或盘子。将黑巧克力的大块推入击球手，并用勺子的背面光滑。结合剩余的1/2杯糖和1/4杯可可，并撒在布丁的顶部。小心地在布丁的顶部倒一杯沸水，然后倒在一杯红酒。
烘烤30到35分钟，直到顶部坚定（如果使用一个大盘，您可能需要将烹饪时间提高约10分钟）。站在10分钟后稍微凉爽。
为了服务，轻轻地从糖浆中取出梨，并放在每个布丁的中心。撒上1到2汤匙巧克力碎屑，并配上香草冰淇淋或奶油。