当块根芹被塞进一个豪华厨师的烤箱里，只撒上一点橄榄油和一大堆盐，神奇的事情就发生了。它会变得非常柔软，同时仍然保持形状，并呈现出肉的味道。我真的认为它是最美味的蔬菜之一。考虑到它的丰富，我在这里用梨沙拉底料和超级快速的奶油冻做了一个更轻的冬季旋转。
成分
2个小块根芹(每个约400克)，彻底擦洗并修剪其须
4汤匙橄榄油
2茶匙海盐片
梨沙拉
1汤匙莳萝枝
1汤匙香菜叶
3个硬的派克汉姆梨(或科瑞拉梨)，去核，切成火柴棒
1汤匙平叶欧芹叶
1汤匙小茴香叶
3汤匙的
快速草药调味料
2茶匙酸豆
2茶匙苹果醋
1汤匙第戎芥末
一束平叶欧芹的叶子，大致切碎
半束小茴香叶，大致切碎
½茶匙红糖
1茶匙现磨碎的山葵
方法
1.烤箱预热至170摄氏度，在烤盘上铺上烤纸。把块根芹放在上面，淋上橄榄油，撒上盐。放入烤箱烤3个小时(如果你的烤箱有特别讨厌的热点，你可能需要在烹饪过程中翻动托盘)。
2.在烹饪时间结束之前，将梨沙拉的配料倒入碗中。
3.将香草混合料加入搅拌机中，快速搅拌，使其混合均匀。
4.在梨沙拉中加入1-2汤匙拌料，搅拌均匀。用勺子舀进盛菜的碗里。
5.把块根芹从烤箱里拿出来，用锯齿刀轻轻切成2.5厘米厚的牛排。如果你愿意，你可以用一茶匙橄榄油把牛排煎30秒，如果你想让它们呈现一些颜色，但这完全是可选的。把牛排放在梨沙拉上，然后在上面放上一勺调味料，或者品尝，然后调味，上桌。
*如果你找不到新鲜的山葵也不要慌，超市的东西在必要的时候也可以，你只是想要背景新鲜的辣味。我不需要花时间焯水和放新鲜的香草，快速搅拌就可以了但要保持足够的口感。
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