许多菜系喜欢把食物串起来烧烤是有原因的;把肉、鱼和蔬菜粘在一根棍子上，在滚烫的煤炭上烹饪，对厨师和食客来说都更有趣。厨师有了更多的控制权，食物烹制得又快又高效(历史上，这种技术被用来节省燃料)，食客也有了烟熏、辛辣、嘶嘶作响、热气腾腾的烧烤美食，享受着国际美食之乐。配上辣酱，晚餐就做好了!
成分
半个红洋葱，粗磨碎
700克鸡肉泥
2瓣蒜瓣，磨碎
2茶匙孜然粉
2茶匙碎香菜
1茶匙薄荷干
2汤匙切碎的新鲜薄荷
2汤匙切碎的欧芹或香菜
2汤匙橄榄油
姜黄酸奶芝麻酱
200克天然酸奶
1汤匙芝麻酱(研磨的芝麻酱)
2茶匙姜黄
1汤匙蜂蜜
海盐和胡椒
4个烤皮塔小面包
柠檬和薄荷供食用
方法
1.制作姜黄芝麻酱时，将酸奶，芝麻酱，姜黄，蜂蜜，海盐和胡椒粉放入搅拌机中搅拌。用一点水稀释，然后冷藏。
2.要做肉丸饭，把多余的水从磨碎的洋葱里挤出来。将洋葱和鸡肉、大蒜、孜然、香菜、干薄荷和新鲜薄荷、欧芹或香菜、盐和胡椒混合，用手压碎。
3.用湿手把混合物揉成12个球。把它们压扁成椭圆形，冷藏一小时左右使其变硬。
4.把烤架加热到中火。把咖啡串在叉子上，刷上油，烤6到8分钟，翻两圈，直到烤熟。
5.搭配姜黄芝麻酱，烤扁面包，柠檬和额外的薄荷。
更毫不留情的技巧
木串要事先浸泡好，以免烧到火里。
无论你要烤的是什么，都要保持均匀的大小，这样才能煮得均匀。食物大小相同，所以煮得均匀。
食物上烤架之前先在上面刷上油。
不要翻动食物，直到它长出一层皮，否则可能会粘在上面。
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