骗子的Khao Soi用草药和烧焦的菠萝

泰时二:LARB遇见Khao Soi。
泰时二:LARB遇见Khao Soi。照片:Katrina Meynink
饮食
无乳制品

这远非原本的,随着幼苗鸡肉而不是传统的整个鸡肉,稍微闪电。我们还上涨了绿色商,但休息了不可否认的椰子,啤酒味和炒面嘎吱嘎吱嘎吱声。

原料

800克中式新鲜鸡蛋面

150ml椰子油

800ml椰奶

4-6 TBSP Laksa Paste(或品尝)

250ml鸡肉或蔬菜库存

鸡肉剁碎

250克有机鸡肉碎肉

50g烤米饭*,地面

4-5薄片Galangal(或姜,在推动,但你会错过Galangal的辣味味)

2麦克鲁特雷叶,粗糙撕裂

1柠檬茎,瘀伤和切成薄片

60ml鸡汤

1汤匙棕榈糖

1½汤匙鱼酱

60ml酸橙汁

8 Cos生菜叶

烧焦的菠萝

1汤匙粉碎轻棕榈糖

1汤匙鱼酱

1汤匙酸橙汁

1小菠萝,皮肤,芯片,切成10cm厚的楔形绳索

服务

石灰楔子,新鲜的香菜,薄荷叶

方法

将烹饪油放入大型平底锅或锅中,放置在高温下。炸薯条粉碎,直至褐色和酥脆。从炒锅中取出并转移到带纸巾的盘子上。搁置。

锅中除一勺或两勺油外,所有油都取出,加入100毫升椰奶。在高温下煮,直到它起泡并开始分裂,油开始冒烟。加入叻沙酱,不断搅拌,再煮一分钟,直到香气扑鼻,并与椰子汁混合。缓慢而稳定地加入剩余的椰奶,不断搅拌。加入高汤,煮开。慢慢煨30到40分钟。

椰子正在酝酿时,准备菠萝。用砂浆和杵捣碎糖和鱼酱,搅拌石灰汁并转移到一个大碗里。加入菠萝,搅拌涂层并留出腌制(30分钟)。

对于鸡肉,将盖山,石灰叶和柠檬花添加到煎锅中,煎线煮沸,使其移动直至均匀金棕色和香。加入库存并带来柔软煮沸,加入鸡肉剁碎,快速加工,移动鸡肉,使其均匀烹饪并彻底煮熟(约5分钟)。转移到碗里,虽然仍然温暖,加入1汤匙的稻米。搅拌和折腾以均匀地通过鸡混合物分配。添加棕榈糖,鱼酱和石灰果汁。

加热烧烤或烧烤。沥干腌制菠萝和烤架,偶尔转动,直到金色和嫩(5到6分钟)。

同时,煮700克在沸水中的剩余700克的中国面条几分钟。压力和碗之间分开。用酥脆的面条倒入碗中的汤和顶部。用两种Cos莴苣叶子和几勺肉肉,加上草药和石灰。将菠萝楔子加入每个碗并服务。

*亚洲超市提供烤米饭。为了自己,在不可克服的弗克兰人的高温下吐司2到4汤匙茉莉米饭直到金色。使用砂浆和杵粗糙研磨。

更多的辣味米粉汤食谱