Char Siu有一定的美味，永远锁在我的食物记忆中。我仍然可以回忆起用它的所有赌场吃它，用粘稠的蜂蜜作为一个孩子在马来西亚的家庭餐厅的孩子。虽然猪肉肩部传统上用于夏罗群岛，但澳大利亚猪肉比中国猪肉更瘦。所以我最近一直在使用猪肉腹部来复制瘦脂肪比，使香港的Char Siu如此多汁和美味。
原料
500g猪肉腹部，皮肤和顶层脂肪除去
2个大蒜丁香，切碎
葱，切成薄薄的洋葱
腌制
1汤匙轻便大豆
1½茶匙黑大豆
½茶匙白胡椒
1汤匙Hoisin酱
2立方体红发酵豆凝乳，捣碎（见注释）
½茶匙五种香料粉
1汤匙蜂蜜
1 TBSP Mei Kuei Lu Chiew酒（见注释）
方法
1.将猪肉纵向切成5cm宽和2.5cm厚的条带。
2.将所有腌料成分加热低火焰并搅拌直至混合。离开凉爽。在切碎的大蒜中搅拌并按摩腌料进入猪肉中。用保鲜膜盖住，然后在冰箱中腌制至少5-6小时或过夜。
3.在烘烤之前，将猪肉恢复到室温。预热烤箱至240℃（220℃强制扇形）。将多余的腌料排水到碗中。将猪肉放在烤箱中的烤架上（尽可能多地留下空间），并将烤盘放入底部架上下方的杯热水。烤肉20分钟，每6-7分钟用腌料塑造它。翻转猪肉并减少到160℃粉丝强制（180℃常规），再煮15分钟或直至肉的内部温度达到74℃。
4.到目前为止，它将是精美的焦糖和清脆。在将猪肉切成一口尺寸的碎片之前，将猪肉短暂地凉爽。用春天洋葱装饰，用作开胃菜或蒸米饭。
笔记：红发酵豆凝乳（Nam yue.在粤语中）是一种以罐子销售的时髦成分。Mei Kuei Lu Chiew酒是用高粱和玫瑰花瓣制成的，为腌料增添了精致的香水。在这里查找更多我的亚洲超市购物提示。