用盐和油水焯亚洲蔬菜要比用旺火炒好得多。试试这种简单的大蒜酱，价格只需几分之一，就能达到餐馆的水准。
成分
一捆白菜
1汤匙盐
2汤匙植物油
6瓣大蒜，去皮，粗略切碎
绍兴酒1汤匙
1茶匙酱油
半杯鸡汤
撮糖
1茶匙玉米淀粉
方法
1.小白菜洗净，纵向切成四份。
2.在锅中加入两升水烧开，加入盐和油。加入小白菜，煮约2分钟至变软。用钳子夹起，沥干水，放在一个温暖的盘子上。把水倒出，把锅放回火上。加入剩下的油，把蒜头炒至浅棕色。
3.加入绍兴酒，酱油，高汤和糖，小火慢炖。尝一尝，调整调味料。将生粉与2汤匙冷水混合，倒入适量搅拌使芡汁浓稠至丝般粘稠。从锅里拿出来就可以上桌了。
和米饭一起上桌，配上这样的爆炒腰果鸡。