方法

1.将烤箱预热至160°C。将牛肉与盐和胡椒酱，折腾2汤匙面粉，直至均匀涂层。

2.在高温下加热大型烤箱重型锅中的油。

3.每批次添加牛肉并烹饪约5分钟，直至褐变，然后拆下。如果平底锅干涸，增加更多的油。

4.用少量盐加入洋葱，在低温下煮约5分钟，直至软化。

5.加入番茄酱和1汤匙面粉，然后煮一分钟左右。加入红葡萄酒和库存，搅拌直至混合沸腾。

6.将牛肉送回锅，用铝箔盖上锅，放入烤箱中，煮两小时，或直到嫩，然后搅拌豌豆和薄荷。让冷却，然后在冰箱里冷却直到冷（温暖的填充会破坏糕点）。

7.当牛肉填充准备就绪时，将烤箱加热至180°C。

8.将填充四个300ml列兰克斯或饼干中的馅饼分开。每个糕点都足够大，可以悬挂在每盘的边缘（在需要5-10分钟之前，从冰箱中删除糕点很重要，所以它冻解但仍然冷静下来）。

9.将糕点牢牢地向下按下菜肴的边缘，并用蛋黄均匀刷涂。在烤箱中间烘烤约40分钟，直到膨胀和金色。

10.用额外的豌豆提供保暖。