方法

开始烹饪前一小时把鸡肉从冰箱里拿出来，涂上大量的油，用海盐调味。

要做romesco，先预热烤箱。把番茄放在托盘上，在烤架上烤5-8分钟，直到它们脱水并开始上色。在平底锅里倒入橄榄油，用中火炒红辣椒，直到变黑(约30秒)，然后取出。将大蒜和海盐放入研钵，用杵捣成糊状。加入炒好的辣椒并压碎，然后加入坚果并捣碎直到完全粉碎。加入烤过的番茄和辣椒粉，轻轻敲打，然后把面包屑折起来，加入醋。淋上橄榄油，检查一下调料，加入大量的现磨胡椒。(使约325毫升)。

烧烤预热到高温。在鸡肉上刷上橄榄油，带皮的那一面朝下放在烤架上，与烤架成45度角。第一面煮到一半的时候，把鸡肉转45度，形成一个十字形。把鸡肉翻过来就可以了。根据大小，鸡肉需要12到15分钟。从烤架上拿下来，放在盘子上，盖上锡箔，让鸟在温暖的地方休息10分钟。

在放置盘上的汁里再淋一点橄榄油，加入柠檬汁，一磨新鲜胡椒和香草。把调味料混合在一起，用勺子舀在鸡肉上。马上和romesco一起上桌。

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