如果肉酱能让你开心的话，那就用小火炖上几个小时，但一盘调味好的芦笋和帕尔马干酪意大利面在春天总是最合适的。几分钟后就能上桌了。
成分
1束芦笋(约8-10根)，木质末端修剪
500克干意大利宽面条
1 / 4杯橄榄油
3瓣大蒜，切碎
1个意大利面包(或½个小洋葱)，切碎
75克磨碎的帕尔马干酪
4个鸡蛋(可选)
黑胡椒，调味
方法
1.用蔬菜削皮器将芦笋削成细条(削几片皮后，鱼尖会脱落，但只要把它们加到细条中即可)。
2.根据包装上的说明，用盐水煮意大利面。当意大利面在煮的时候，用一个能盛下所有意大利面和芦笋的煎锅，中火加热，加入油。将蒜头和葱爆香，然后加入芦笋，炒约一分钟直至变软。
3.当意面变得有嚼劲时，用钳子夹起，直接和芦笋一起放入煎锅中。加入1 / 4杯意面水和大约一半的帕尔马干酪，用中火搅拌，直到意面水、油和帕尔马干酪混合成酱汁。
4.如果用的话，把鸡蛋倒在剩下的意大利面水里，直到锅里剩下3厘米的水，然后把鸡蛋直接放到热水里，用小火煮，直到蛋清刚好凝固。在每个盘子的中央放一个荷包蛋，这样就可以吃意大利面了。上面撒上研磨好的黑胡椒和剩下的帕尔马干酪。
如果你喜欢这个食谱，试试尼尔·佩里的芦笋、辣椒和大蒜意大利面。