这种富裕的炖菜应该嫩，以散开，但仍在大块中。食用时，用叉子和汤匙将肉撕开，使其吸收美味的肉汁。
原料
50克黄油
2kg chuck牛排，分别有8个大块
5个大洋葱，切成薄片
1汤匙番茄酱
¼杯麦芽醋或白葡萄酒醋
1升牛肉库存
½茶匙丁香
3叶叶
1茶匙杜松浆果（可选）
1茶匙整个绿色
½茶匙整丁香
2个肉桂棒
盐和黑胡椒粉调味
方法
1.用中火加热大荷兰烤箱。加入黄油，将Chuck牛排块碎成褐色，直到四面八方都被浓缩，然后从锅中移开。加入洋葱，炸约10分钟，直到变软。将牛肉放回锅中，加入番茄酱，醋，牛肉汤和香料。加满足够的水以覆盖牛肉，并用盐和胡椒粉调味。
2.小火煮3½小时，偶尔搅拌，并根据需要用多余的水充气，直到牛肉非常嫩且散落为止。如果愿意，可以在加热至140℃的烤箱中煮牛肉3½小时。无论选择哪种方法，请在食用前允许站立约30分钟。肉仍然会大块，但应该足够嫩，可以用叉子切碎。
亚当的提示我的经验法则是，如果煮熟的时间超过90分钟，则值得一分为二。如果您要经营这么长时间的炉子或烤箱，那么您也可以做不止一顿饭。在许多情况下，炖菜保持良好，甚至冻结。