即使是最食肉的朋友也会被这顿令人垂涎欲滴的无肉大餐的美味所吸引。另外，这款帕尔马干酪也很适合与烤牛肉或鸡肉作为配菜。
成分
1公斤成熟的葡萄熟番茄，去皮
海盐和现磨胡椒粉
3汤匙特级初榨橄榄油，再加一些用于浅炸
1个棕色洋葱，切丁
1 1/2汤匙切碎的大蒜
3汤匙小牛至叶，切碎
半杯牛奶
4个散养鸡蛋
一杯面粉，调味
6个大的绿色西葫芦，纵向切3毫米厚
200g帕尔马干酪，磨碎
200g马苏里拉奶酪，切片
1/2杯包装松散的罗勒叶，撕开
一杯不新鲜的酸面包，粗略地切碎
方法
漂白西红柿在一锅煮沸的盐水中煮30-60秒。取出并浸入冰冷的水中。剥去皮，去籽，切丁。
在煎锅里，用中火加热2汤匙特级初榨橄榄油。加入洋葱和盐sauté煮5分钟。加入1汤匙大蒜，继续煮至焦糖，然后加入西红柿丁，2汤匙牛至叶和胡椒粉。把火转小火，煮到西红柿碎了，酱汁变稠(大约20分钟)。备用。
把牛奶，鸡蛋，一撮盐和胡椒粉。把面粉放在一个浅碗里。在一个大的煎锅里，用中火加热一些油，浅煎。在西葫芦片上撒上少许面粉，然后蘸蛋液，每面煎至金黄色(每面约一分钟)。用纸巾吸干。
预热烤箱至180°C。在一个2又1/2升的烤盘里面刷一些油。在底部撒上一层番茄酱，上面撒一层西葫芦，然后再撒上帕尔马干酪、马苏里拉奶酪和罗勒。重复这一步骤，直到所有材料都用完，最后涂上一层奶酪。烤40分钟或烤至金黄色。
过程的面包剩下的大蒜一起做成面包屑。在煎锅中加热1汤匙特级初榨橄榄油，用小火将面包屑煎至金黄酥脆，放在一边冷却。搅拌剩余的牛至。
配菜菜配上酥脆的面包屑即可食用。
摄影:William Meppem造型:Hannah MeppemNick Banbury制作食物