方法

鱼:

将60毫升橄榄油、欧芹和两瓣大蒜瓣放入搅拌机捣成泥，调味后备用。用一把厨房剪刀把鱼鳍和鱼刺剪掉。用冷水冲洗鱼，用纸巾拍干。在一个大煎锅中用中火加热80毫升橄榄油。

将剩下的三瓣蒜瓣剁碎，与洋葱、辣椒、三片月桂叶和一撮盐一起煮15-20分钟，盖上盖子，偶尔搅拌一下。烤箱预热至180摄氏度。把鱼放在一个大碗里，加入几撮海盐、大蒜和欧芹酱，把鱼抹遍。

用盐、几片柠檬和一片月桂叶调味。在一个大烤盘上淋上一点橄榄油，然后撒上大约四分之一的洋葱混合物。把鱼汤倒在上面，把土豆放在上面，然后调味。

将剩下的洋葱混合物撒在土豆上，撒上番茄片和大部分剩下的柠檬片，再次调味。将鱼放在上面，用剩下的柠檬片装饰。

将白葡萄酒和剩下的橄榄油淋在鱼身上。烤15-20分钟，或者用叉子把鱼烤成薄片。把鱼取出放在盘子上，盖上锡箔纸，保持温度。

用锡纸盖上烤盘，放回烤箱烤15分钟，或者直到土豆变软。把烤好的蔬菜混合物放在四个热盘子上，每个盘子上放一个鲷鱼。撒上海盐片即可食用。

菠菜:

烤箱预热至180摄氏度。将松仁放在铺有烤纸的烤盘上，烤5分钟或直至呈浅金黄色。

把菠菜洗净，放在一个大的不锈钢碗里晾干。把葡萄干放在小碗里的雪利酒里浸泡一下。

用中火加热煎锅中的橄榄油。加入大蒜煮，定期搅拌，2 - 3分钟或直到金黄色。将热油和大蒜倒在菠菜上，用夹子搅拌均匀。

加入葡萄干和柠檬汁，用盐调味。搅拌混合。放置15分钟，每隔5分钟把调料拌入叶子中。检查调味料，加入松子即可上桌。