蔬菜沙拉用剃光海藻和日本酱

安德鲁麦卡塞尔的适应性蔬菜沙拉。
安德鲁麦卡塞尔的适应性蔬菜沙拉。照片:William Meppem
饮食
素食

不要被本配方中的元素数量吓倒。它可以成形为包含尽可能多的蔬菜。它也可以很容易地适应迎合赛季的任何蔬菜。敷料甚至可以用来穿着一片简单的新鲜沙拉的叶子。

原料

24个黄油豆

12耳的婴儿玉米

1 Zucchini.

6个新鲜的香菇

½kohlrabi.

250克烤南瓜

1张诺里,粉碎成小碎片*

1 redlof(红色witlof)的头部,闯入单个叶子

1根黄油或橡树莴苣

6个小酢浆铃或火箭叶

6什郎叶,切碎

1包剃须kombu *

2个TBSP向日葵种子,烤

用于烹饪的葡萄油(或其他中性油)

敷料

1汤匙苹果醋甘蓝醋

1汤匙米林

1½汤匙水

1汤匙葡萄油

1茶匙轻酱油

1什苏叶,切碎

1茶匙切碎的蜜饯kelp *,可选

方法

1.制作敷料,将所有成分组合在一起,搅拌和留出。

2.准备蔬菜,将盐水的平底锅煮沸。漂白豆子和婴儿玉米,并进入大量的冰水。我喜欢这种沙拉的蔬菜脆脆,所以我通常只会削弱豆子和玉米1到2分钟。

3.将西葫芦切成一厘米厚的切片并用一茶匙葡萄油的热锅搅拌约两分钟。从锅中取出,擦拭干净并添加另一茶匙葡萄柚。轻轻炒菜蘑菇,当煮熟时,将蘑菇放在一个小碗里并用一茶匙轻酱油或庞祖酱腌制。

与此同时,将撇尔拉林切成厚棒状。如果您计划立即为沙拉送达沙拉,请将蔬菜留在室温下。否则将准备好的蔬菜存放在冰箱里。

5.为了组装沙拉,将烤南瓜切成六件。将所有蔬菜(叶子除外)放入混合碗和连衣裙,用两汤匙沙拉酱。加入一半被击碎的诺里和一半的切碎的shiso。用一点盐轻轻扔蔬菜,然后用少许盐腾出蔬菜,然后离开腌制五分钟。

6.为了服务,将蔬菜均匀地分为六块板块,安排它们,以便您可以看到每个项目略微重叠。

7.最后,用同一个碗搅拌剩下的叶子,紫菜和海苔。在叶子上加两汤匙调料。当你把叶子放在每个盘子上时,轻轻摇动它们以去除多余的调料。叶子只需稍加修饰。

8.小心地安排和堆叠在衣服的蔬菜周围。要完成沙拉,撕裂剃光的kombu并散落在沙拉上。最后,将烤制的向日葵种子撒在每个沙拉上并立即发出。

*蜜饯海带,诺里和剃光的kombu可从日本杂货店提供。