这道30分钟的河粉味道浓郁，但只需要准备肉类河粉所需时间的一小部分。30分钟是最短的烹饪时间，但如果你想从香料中提取更多的味道，你绝对可以烹饪更长的时间(1-1.5小时的小火)。
成分
350克厚干米粉
特级初榨橄榄油
250克额外的硬豆腐，沥干水分，切成1厘米长的薄片
250克西兰花，切成小花
100克(1杯)豆芽
一把香菜叶
一把泰国罗勒叶或越南薄荷叶(或两者的组合)
1个绿色(墨西哥胡椒)辣椒，切成薄片
2个酸橙，切成楔形
30分钟的河粉汤
1个洋葱，去皮，对半切开
50克(每块5厘米)姜，去皮，纵向对半切开
一根肉桂棒
四角八角
5个整瓣
1茶匙香菜籽
1茶匙白胡椒粒
1.5升(6杯)蔬菜高汤
4个干香菇
海带或裙带菜(可选但推荐)10g (10cm x 15cm薄片)
60毫升(1 / 4杯)酱油
3茶匙糖
方法
1.把洋葱和姜块直接放在燃气灶的火焰上或非常热的烤架上，直到它们全身微微发黑。
2.用中低火加热一个大炖锅。在干锅中加入肉桂、八角、丁香、香菜籽和胡椒粒，搅拌1分钟，直到有香味。将蔬菜高汤、蘑菇、海藻(如果有的话)、烧焦的洋葱和姜放入锅中，加热至中高火。煮沸后转小火，盖上盖子焖30分钟。
3.同时，将一大锅盐水烧开，加入米粉，按照包装上的说明煮至米粉变软。用冷水冲洗干净。
4.用中火加热平底锅。热后，淋上橄榄油，加入豆腐片，撒上盐和黑胡椒调味，每面煮4-5分钟至金黄色。从锅中取出，放在一边。锅里再加一点油，加入西兰花，用海盐调味。每面煎2分钟直到烧焦。冷却到可以拿的时候，把豆腐切成三角形。
5.30分钟后，过滤汤汁，将液体倒回锅中(丢弃所有固体)。加入酱油和糖，盐调味，根据你的喜好调整调味。
6.把面条分在四个碗里，用勺子舀上热汤。在每个碗上放上西兰花、豆腐、豆芽、香菜、泰国罗勒或越南薄荷、香菜和墨西哥胡椒。在每个碗中加入一块青柠，立即食用。