小牛肉萨洛米斯卡很好应成为其经典的意大利美食，真正达到其字面翻译，“跳到嘴里”。当烹饪小牛肉时，确保它保持柔软，湿润始终倾向于欠下。
原料
8 x 80g小牛肉efalopes，捣碎
海盐和新鲜的甘胡椒
16名鼠尾草叶子
8片薄片熏火腿
普通面粉，粉尘
3汤匙橄榄油
40g无盐黄
1丁香大蒜，切碎
1汤匙平叶欧芹叶，切碎
2汤匙盐渍婴儿刺山柑，漂洗好
1汤匙干白葡萄酒
2汤匙鸡汤
对于Gnocchi.
11/3杯牛奶
20g黄油
1/2茶匙海盐
捏地肉豆蔻
1/2杯精细粗面粉
3汤匙磨碎的帕尔马森
2蛋黄
油和黄油，煎炸
方法
对于Gnocchi，用黄油，盐和肉豆蔻的热牛奶。在沸点时，加入粗面粉并用木勺通过中加热连续搅拌，直至混合物从平底锅的侧面和底部脱落，约2分钟。从热量中取出并加入2个TBSP磨碎的帕尔马干酪。混合直至熔化，然后加入蛋黄并结合。检查调味料。
立即将GNOCCHI混合物转到良好的烘烤托盘上，并用刮刀涂抹，直至完全均匀和平坦。留出冷却，然后切成小圆圈（如果你没有刀具）。
两侧的小牛肉。
在每块小牛肉上放置两只鼠尾草，然后用熏火腿切片覆盖。卷起并用牙签固定。用面粉轻轻灰尘。
在浅锅中加热油和黄油。当黄油开始泡沫时，在所有面上炒小牛肉直到金色，约2-3分钟。加入大蒜，欧芹和刺山柑，连续摇动锅大约一分钟。随着大蒜的变化，加入白葡萄酒，然后加入库存。煨一分钟，在酱汁中转动小牛肉。从热量中取下小牛肉，用箔盖上盖子。
将玉米疙瘩煎在两侧的非粘盘，用油和一点黄油，直到金黄色。
将Gnocchi分享到四块板块，撒上额外的帕尔马干酪。在Gnocchi旁边的小牛肉板块，并在小牛肉上舀锅酱。
热点
- 让您的屠夫从小牛肉螺母（腿部的一部分）或腰部削减eScalopes。
摄影William Meppem Jennifer Soo造型汉娜meppem.准备食材尼克班伯里