方法

1.制作腌料时，将油、大蒜、茴香籽和盐放入煎锅中，用小火加热2分钟，直到发出香味，然后放在一旁冷却。将金枪鱼排涂上腌料，放入冰箱冷藏30分钟。

2.将青豆放入锅中，用盐水煨2分钟，然后捞出，放入冷水中。把土豆加入锅中，用文火煮至土豆变软，大约18分钟。沥干水，切成两半或圆形。

3.将鸡蛋放入沸水中煮6分钟，然后放入冷水中停止煮。沥干，去皮，切成两半。把番茄切成两半，用盐调味。

4.要烹饪金枪鱼，在煎锅里用高温加热橄榄油，把牛排的每一面烤60秒，让中间保持粉红色。放在一边休息。

5.在做调味汁时，把所有材料混合在一个小碗里。用盐和胡椒调味。

6.上桌时，把豆瓣菜的调料轻轻涂上一半，放在四个餐盘上。将金枪鱼切片，与青豆、土豆、鸡蛋、番茄和萝卜一起放在盘子里，注意颜色和对比度。加入橄榄、洋葱、凤尾鱼、酸豆和罗勒叶。食用前淋上剩余的调料。

小贴士:

把咸食放在淡味食材旁边，比如凤尾鱼、橄榄、鸡蛋和土豆。

永远不要乱拌色拉——配料应该在颜色和对比上有敏锐的洞察力。

先把豆子、鸡蛋和土豆煮熟，但不要冷藏，这样会彻底毁掉味道。