这些豆子在成为一个Cassoulet的路上，除了成品盘不含猪肉没有猪肉，也没有含有鹅或鸭子。但它富含鸭子脂肪，有大块的大蒜香肠，菜确实有一个富含碎屑的外壳。它是完美的鸭子或糖腌鸭腿的烤乳房。
原料
1杯扁豆或加罐豆，浸泡过夜
3汤匙鸭脂肪
150克烟熏腹部培根，切割成1厘米立方体
1个洋葱，切碎
4丁香大蒜，切碎
2个胡萝卜，去皮和切成1cm立方体
花束garni（百里香，海湾叶和欧芹秸秆与绳子绑定）
1杯切成罐装西红柿与他们的果汁
2-3杯好股票（优选小牛肉）
200g大蒜煮沸的香肠切成1cm切片或立方体（在欧洲德利斯或良好的屠户上询问旨在用其他成分煨的香肠）
盐和新鲜的胡椒
1 1/2杯新鲜面包屑
方法
冲洗浸泡的豆子，用淡水放入锅中。煮沸，煮20分钟。流走。
在一个沉重的锅中加热鸭子脂肪，乳菌乳香和洋葱至少五分钟，直到洋葱软化，培根脂肪开始运行。加入大蒜，胡萝卜和花束加尼。搅拌几分钟，然后加入排水豆，番茄和库存。盖住和煮熟约40分钟，直到豆类是嫩。
在大蒜香肠碎片中掉落，再煮15分钟。品尝果汁并调节盐和胡椒。豆类仍然应该在锅中有液体，但不应该像汤。它们可以在冰箱中留出几个小时或过夜。
预热烤箱到180℃。
钢包豆和果汁进入烤箱砂锅菜。分散面包屑并烘烤30分钟。
从烤箱上抬起砂锅，用大金属匙的背面将外壳压入果汁中，使得一些果汁渗透在地壳的顶部。将砂锅送回烤箱，另外20分钟左右，直到盘子有富棕色外壳。