方法

要制作咖喱酱，把煎锅放在中低火上，加入一汤匙橄榄油。加入洋葱，大蒜，姜，胡萝卜，香菜和咖喱粉。煎15分钟，或直到开始焦糖和软化，经常搅拌，以防止蔬菜被抓住。加入面粉，然后加入红糖。倒入800毫升沸水(或椰奶，味道更浓)，待其变稠(约15分钟;保持关注它)。尝一尝，调味，必要时加糖。放在一边保温。

对于沙拉，把所有的材料放在碗里搅拌均匀。在你准备猪肉的时候，把味道放一边。

将面包屑和咖喱粉(如果使用的话)放在一个大的浅碗里。将鸡蛋加入另一个碗中，轻轻搅拌。

在每个肉片上轻轻撒上面粉。在排骨上涂上蛋液，然后把它们从面包屑中捞出来，用你的手指轻轻地把面包屑压在排骨上，确保它们被大量覆盖。放在盘子里，直到四个肉排都碎了。

在不粘锅里加热一半的油，加入两块肉片和一半的黄油，偶尔翻一下，直到金黄色，刚刚煮透(8到10分钟)。将烤盘放入有烤纸的烤盘中，保温，然后抹去锅内剩余的油，黄油和肉片。

准备上桌时，滤出咖喱汁。把米饭和一大勺咖喱酱加到每个人的碗里。上面放上肉片和四分之一的大头菜沙拉。撒上几片葱即可食用。